Новости

Каждый, кто хоть раз покупал мёд, наверняка знаком с распространенными методами "проверки мёда" на его качество и подлинность. Это и пресловутая генетическая память, и поджигание меда на салфетке, и растирание на руке, проверка по непрерывности струйки меда, и химический карандаш. На каждой ярмарке, каждый продавец мёда, называющий себя пчеловодом, почти наверняка будет вам рассказывать про один из этих методов, наглядно демонстрируя его, но: - Так называемые соты из мёда на дне блюдца, это простой физический эффект, называемый Ячейки Бенара. Возникает не только в правильном и поддельном мёде, но и например в густом моющем средстве, и даже в песке. главное требование для их возникновения - вязкость того, что должно образовать эти "соты". - Огневой тест тоже не показатель. Разве что поддельный мёд будет сделан из пластика или другого горючего материала. В мёде, как в принципе и в подделке примерно 18% воды. Пока она не испарится под действием температуры, ни мёд, ни подделку вы не подожжете. - На одной из ярмарок пару лет назад очередной "пчеловод" мне пытался рассказать, что если настоящий мёд капнуть на руку и растереть, то он быстро впитывается и не липнет, вот только я сам держу пчел уже более 5 лет, и знаю как ведет себя мёд на руке. Да, если у вас кожа сухая, жадная до влаги, она этот мёд впитает как крем для рук, а если жирная? В такую кожу специальные крема очень плохо впитываются, а тут мёд. При этом абсолютно не важно, натуральный мёд или подделка, вести он себя будет одинаково. - Химический карандаш тоже классика жанра обмана, строится он на том, что этот карандаш для того, чтобы он начал писать необходимо смочить. В мёде, как в прочем и в подделке влаги примерно 18%, этого не достаточно чтобы карандаш начал писать, но вот если мёд недозрелый, то влаги в нем больше. Такой мёд карандаш покажет, это скорее всего будет все тот же натуральный мёд, но он быстро скиснет из за переизбытка влаги. - В блогах и на форумах многие так же пытаются определить подделку по кристаллизации. Якобы мед, который "засахарился" - подделка, а натуральный мед не кристаллизуется, вот только правда в том, что кристаллизуется абсолютно любой мёд, а вот скорость его кристаллизации зависит от температуры и того, с какого растения был собран нектар. Например если мед собирали с подсолнуха, или например с крестоцветных вроде горчицы или рапса, то такой мед может "сесть" (именно так правильно называется этот процесс у пчеловодов) прямо в сотах, а если мёд например с акации, то такой мёд может стоять до начала кристализации пару лет. При этом кристализованный мёд, это все тот же вкусный и полезный мёд, но в нем произошел физический процесс формирования кристаллов (люди моего возраста наверняка помнят школьный опыт с пересоленной водой, холодильником и ниткой, опущенной в эту воду, в мёде происходит все то же самое) Получается, что действительно действующего способа отличить поддельный мёд от натурального в бытовых условиях нет. Максимум возможно проверить его влажность. Остается надеяться на честность продавца, который называет себя пчеловодом и на приложенные документы из лаборатории, которые могут быть выписаны например на партию 100 кг, а этот продавец с ними уже сотый город проезжает и в каждом по 200 кг минимум продал. Глядя на всю эту вакханалию мне и пришла идея совместить полезное устройство для пчеловода, которое будет его информировать о том, что происходит в его ульях с гарантиями приобретения настоящего полезного сладкого продукта покупателем. Честный пчеловод от системы "Цифровая пасека" только выиграет. Ему не нужно будет лишний раз тревожить пчел проверяя, все ли у них в порядке, не надумали ли роиться, есть ли принос нектара, есть ли беспокойство пчел например из за потери матки или болезней, хорошо ли они зимуют, хватит ли им корма до весеннего облета и последующего осмотра с подкормкой. Если пчеловод занимается фальсификацией, например массовым закормом пчел во время медосбора сахаром, то система это увидит. такой пчеловод не сможет получить "цифровой знак качества". тем самым будет вытеснен с рынка дешевый поддельный мёд, от чего выиграют как пчеловод, так и покупатель. Разрабатывая концепцию данной системы моими основными требованиями как инженера были простота, надежность и доступность, именно поэтому будут доступны комплекты как для больших пасек от 100 семей и более, аккумулирующие в себе огромный объем информации, позволяющие работать с пчелами адресно, без массового осмотра, так и для небольшой пасеки из 2 ульев в саду за домом у пчеловода выходного дня. Условия и для одних и для других будут одни и те же: работать честно, продавать только то, что действительно принесли пчелы с полей и лесов. Мокрецов А.С. 21.05.2026